厨房垃圾废水是浓度高的有机废水，其水质因垃圾种类、规模、季节而大不相同。根据同类工程水质分析，一般水质BOD/COD=0.3~0.6，生化性好，采用生物处理技术可有效处理污水中的大部分COD、SS。针对废水中含油、SS浓度高的特点，采用旋流除油器和气浮除去污水中的油类和SS，作为污水生化处理前的预处理。
废水COD、氨氮浓度高，采用生物处理技术时，污水中含有很多难分解的有机物，采用预处理和生物处理后出水的COD值一般达到600~800mg/L，难以达到500mg/L以下，厨房垃圾废水的特征是污染物浓度高和氨氮含量高
餐厨垃圾废水处理采用MBR工艺，具有较高的污泥浓度，因此处理结构的容积大大降低，工程投资低，处理效果稳定，性价比高。
综合调节池:废水经厌氧发酵后仍含有大量悬浮物和油类，为保证后续处理技术的正常运行，必须取出废水中的油类和悬浮物。因此，废水进入MBR处理系统前先进入旋流除油器，然后进入气浮池，除去污水中的油类和大颗粒物质。
气浮池:污水流入装有释放器(或气液混合泵)的小型充气段，污水在上升过程中充分混合充气段产生的微气泡。由于气水混合物与液体密度的不平衡，产生垂直向上的浮力，将SS带到水面上。浮起过程中，微气泡附着在SS上，到达水面后SS依靠这些气泡支撑在水面上。浮在水面上的SS被链条刮泥机间断清除。
生化系统:MBR系统的过滤部分采用内(外)置式超过滤膜组件和在线清洗系统。预处理后的废水进入生化池，即内部(外部)的MBR生化处理系统。MBR生化反应器由前置的反硝化罐和硝化罐构成，均为二级反硝化和硝化技术。在硝化罐中，通过高活性的好氧微生物作用，分解大部分有机物，将氨氮和有机氮氧化为硝酸盐和亚硝酸盐，回流到反硝化池，在缺氧环境中恢复氮气排出，达到脱氮的目的。
为了提高氧的利用率，采用高效的内循环射流曝气系统，氧的利用率可达35%。污泥回流使生化反应器中的污泥浓度达到15g/L，不断驯化形成的微生物菌群，废水中微生物分解的有机物也逐渐分解。前置的反硝化反应器最大限度地利用了废水中存在的碳水化合物。硝化反硝化罐体氨氮去除率可达90%以上，污染物去除负荷高，污泥浓度可达15g/L。
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